NoMy vil revolusjonere matproduksjon ved hjelp av sopp

Ved hjelp av fermentering vil Norwegian Mycelium skape mat for millioner – med DNB som støttespiller fra dag én.

Norwegian Mycelium, også kjent som NoMy, er en norsk oppstartsbedrift som har satt seg et ambisiøst mål: å revolusjonere matproduksjonen ved hjelp av soppens rotsystem – mycel. Med fermenteringsteknologi og bruk av restråstoffer fra matindustrien, utvikler de bærekraftige proteiningredienser som kan brukes i alt fra kjøtterstatninger til fiskefôr.

Selskapet har allerede etablert seg i Japan og har store planer for videre vekst. I ryggen har de hatt DNB helt fra oppstarten, og nå vurderes nye finansieringsløsninger for å ta teknologien ut i verden.

– Vi ønsker å lage mat for millioner av mennesker i stor skala og med stor impact. Det er fortsatt målet, sier Ingrid Dynna, CEO og medgründer i NoMy, som har kontorer og et laboratorium i de gamle lokalene til Norges veterinærhøgskole på Adamstuen i Oslo. 

Kan endre måten mat produseres på

Fermentering har vært brukt i tusenvis av år til å lage mat som eksempelvis ost, brød og øl. NoMy tar denne prosessen inn i laboratoriet og bruker altså soppens rotsystem til å bryte ned næringsstoffer i restråstoffer og omdanne dem til proteiner.

– Fermentering kan endre måten mat produseres på, sier Dynna.

Mycel har en unik evne til å vokse raskt og effektivt. I laboratoriet kan biomassen dobles på bare noen timer, og prosessen er skalerbar til industrielle nivåer. Dette gjør fermentering med mycel til en lovende løsning for framtidens matproduksjon.

DNBs rolle i oppstart og vekst

DNB har vært hovedbank for Norwegian Mycelium helt fra starten. Selskapet har fått hjelp gjennom Oppstartslosene og vurderer nå nye finansieringsløsninger for internasjonal vekst.

– Det var veldig kjekt å ha med DNB som hjelp da vi skulle starte et selskap, sier gründer Dynna.

DNBs rådgivere har bistått med alt fra de spørsmålene gründere i startfasen har, til strategisk vekstfinansiering. Nå vurderes vekstgarantiordninger og eksportfinansiering som neste steg.

Med DNB som støttespiller og Japan som første marked, er de klare for å ta steget ut i verden – og kanskje endre måten vi lager mat på.

Ikke avfall, men matkvalitet

Det norske selskapet jobber med det som kalles sidestrømmer, næringsrike restråstoffer fra matproduksjon som ofte behandles som avfall. Ved å bruke disse som restråstoffene i fermenteringsprosessen, skaper selskapet nye ingredienser med høy verdi.

– Det er friskt å kalle det avfall, men det er ikke avfall. Det er matkvalitet, sier finansdirektør Erik Tveteraas.

Et eksempel er myse fra osteproduksjon, som utgjør ni kilo for hver kilo ost som blir produsert. Ved å bruke slike restråstoffer, bidrar NoMy til å løse både økonomiske og bærekraftsutfordringer i matindustrien.

En eksplosjon av selskaper som følger etter

Mycel bryter ned organisk materiale i naturen og skaper nytt liv. Denne egenskapen er kjernen i NoMys teknologi. Selskapet startet med biomaterialer, men konsentrerer seg nå om matproduksjon.

– Hadde det ikke vært for mycel i naturen, hadde vi vært begravd av kilometer med avfall, forklarer Dynna.

Mycel er en mikroorganisme som har vært lite brukt kommersielt, men som nå får økt oppmerksomhet. Selskapet var blant de første i verden til å satse på dette, og ser nå en eksplosjon av selskaper som følger etter.

«Big In Japan»

Japan er NoMys første gjennombruddsmarked. Landet har et stort proteinunderskudd og lang tradisjon for fermentert mat. Selskapet har etablert et datterselskap her og samarbeider med lokale partnere.

– Japan er vårt første gjennombruddsmarked, men teknologien er også overførbar til andre markeder, sier Dynna.

Neste steg er Europa, og selskapet vurderer lisensiering som en måte å ekspandere på, uten å etablere fysisk tilstedeværelse overalt.

Dette sier DNB

Oppstartslos Irene Berg Høyland sier NoMy er et spennende selskap som deler DNBs verdier innenfor bærekraft.

– Det å være sparringpartner til et slikt selskap som i tillegg har store internasjonale ambisjoner, gjør det enda mer interessant for DNB, forteller hun. 

Client Advisor og vekstekspert Thomas Kruse legger til: 

– Her vil DNB kunne bruke sin kompetanse innenfor finansiering av internasjonale vekstselskaper i samspill med statlige garanti- og finansieringsordninger som Innovasjon Norge og Eksfin og internasjonale som European Investment Fund, selv om denne reisen fortsatt er i en tidlig fase. 

– Det viktigste er at det smaker godt

NoMy jobber med matprodusenter og utvikler oppskrifter som kan brukes i ulike retter. Ingrediensen deres er nøytral i smak og kan tilpasses mange formater, fra kjøtterstatning til proteinpulver.

– Det aller viktigste er at det smaker godt. Uten smak kommer man ikke noe vei, sier Dynna, som gikk fra å jobbe 15 år i Google til å starte opp for seg selv sammen med soppeksperten og restauranteieren David Andrew Quist. 

Altmuligmannen Quist har bakgrunn som kokk og forsker med doktorgrad i mikrobiologi, og utvikler nå oppskrifter i NoMys kontorer i Tokyo, hvor selskapets smaksprøver har fått svært positiv respons lokalt.

Prestisjetung pris

Norwegian Mycelium har mottatt flere priser, blant annet for sitt arbeid med FNs bærekraftsmål. Nylig vant de Oslo Innovation Award 2025, som gründernettstedet Shifter friskt titulerte «Tidligere Google-topps sopp-startup stikker av med Oslo-pris».

– Det er kanskje den mest prestisjetunge prisen i Norge for startup-verden, sier en stolt Dynna.

Tidligere vinnere som Saga Robotics, Strise, Otovo, Gelato og Kahoot har hatt stor suksess, og prisen gir derfor økt oppmerksomhet fra investorer og samarbeidspartnere.